Chacun sa recette de Socca fine épaisse froide chaude en plat en apéro mais tout le monde s'accorde pour dire que c'est délicieux !
Sans gluten Sans lactose et Veggie
Riche en protéine végétale
Delayer la farine de pois chiche, petit à petit avec de l'eau a température ambiante. Il faut retrouver une texture de pâte à crêpes
Saler, rajouter la branche de romarin ou autres herbes de Provence
Laisser reposer 2h idéalement toute une nuit.
Retirer la branche de romarin si besoin
Faire chauffer l'huile dans une poêle et réaliser une crêpe d'un centimètre d'épaisseur. Retourner à mi cuisson. cuisson a feu moyen environ 4-5 minutes de chaque côté
Version au four pour un coté plus croustillant : étaler la pâte plus finement et faire dorer à 280°
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