Cake choco courgette
Cake Choco Courgette
Sans beurre sans sucre sans gluten
Cake aérien léger et chocolaté à souhait et personne ne devinera l’ingrédient mystère
- 200 g de chocolat noir pâtissier (70% de cacao)
- 200 g de courgettes
- 4 oeufs
- 30 g de Maizena
- 20 g de poudre de cacao cru
- 1 cuillère à café de levure ou de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'épices (le piment d'Espelette marche très bien et les 4 épices aussi)
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le chocolat au bain marie (on met le chocolat dans un saladier on place le saladier sur une casserole remplie a moitié d’eau qu’on porte à petite ébullition et on remue)
- On épluche et on râpe les courgettes
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On sépare les blancs des jaunes d’oeufs
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On monte les 4 blancs en neige avec une pointe de sel
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On bats les jaunes en rajoutant le piment d’espelette et l’on incorpore le tout à la courgette (on enlève l’excédent d’eau que la courgette a rendu)
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On mélange la maïzena, la levure (ou le bicarbonate) et le cacao cru puis on incorpore au mélange oeuf courgette
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Après avoir laissé le chocolat fondu refroidir légèrement on l’incolore petit a petit dans le mélange
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Puis on incorpore les blancs en neige en 3 fois en douceur
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On fait couler le tout dans un moule à cake badigeonné d’huile de coco ou tapissé de papier sulfurisé
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Au four pour 40 minutes
Il doit rester un peu moelleux avec l’humidité des courgettes alors on ne force pas trop sur la cuisson
Si on prend l’option piment d’espelette on y va mollo sur la cuillère car la chaleur fait développer les arômes … au pire on augmentera la prochaine fois
Et bien sur on peut rajouter 50g de pépites de chocolat que l’on incorpore en dernier
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