Classique Bourguignon

Julia Plats Recettes 10 janvier 2017 | 0

Classique Bourguignon

Boeuf Bourguignon version facile

1 kg de boeuf (morceau pour Bourguignon)
2 kg de carottes
1 oignon
1 peu de maïzena 3-4 cuillères à soupe (facultatif)
1/2 litre de vin rouge
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de matière grasse (huile de coco ou olive)

Découper ou faire découper par votre gentil boucher la viande à Bourguignon en gros cubes de 3-4 cm de coté
Découper l’oignon en petits cubes
Découper les carottes en tronçons de 2 cm
Faire chauffer 2 litres d’eau et faire fondre les 2 bouillons cubes dedans
Déboucher la bouteille de vin (ou utiliser celle qui traine dans le frigo)
Faire chauffer la matière grasse et y plonger l’oignon en dés
Quand ils commencent à colorer retirer les de la casserole mais conserver la matière grasse dedans
Saisir les morceaux de viande sur chaque face dans la même poêle à feu vif
Rajouter les oignons et les carottes
On baisse le feu
Saupoudrer de maïzena SI vous aimez que la sauce soit plus épaisse et bien remuer pour recouvrir chaque aliment uniformément
On baisse encore (5 sur induction)
On verse le vin
On complète avec le bouillon (on doit tout bien recouvrir 1/2 cm au dessus des morceaux)
On laisse mijoter 3 à 4 heures
On laisse reposer une nuit …. SI on en a le courage :p
On refait mijoter à feu doux (4 induction) encore 1 heure
On déguste

Tout le monde le sait au plus on réchauffe au meilleur c’est!!! Alors prévoyez plus pour être sur qu’il en restera à réchauffer
On peut utiliser de la viande surgelée qui aura été découpée avant
Le vin n’est pas obligatoire mais dans ce cas rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre pour attendrir la viande
Les carottes de sables sont une tuerie pour cette recette 🙂 les choisir d’un bon diamètre pour une bonne tenue à la cuisson